和肯尼亚室友谈心

文/李怡豪(伦敦国王学院)   2018-07-01 20:56:05

我在伦敦上学,我有一个肯尼亚室友,我们认识八个月了,半个月前他告诉我他想搬出去。我问他原因,他说,住这太贵了。

谈心

他告诉我他的人生轨迹。

2008.09 – 2012.06,内罗毕大学,本科四年,生物医学专业。

2012.09 – 2014.06,内罗毕大学,研究生两年,生物信息工程。

2014.06 – 2015.03,找工作,接近一年时间,找不到合适的工作。

2015.03 – 2016.09,工作一年半,任职于肯尼亚政府的某研究院。

2016.09 – 至今,入读伦敦国王学院(KCL),博士,专攻癌症(宫颈癌、肠胃癌、乳腺癌)方向。

于是开启了我和他认识八个月以来的第一次正式意义的“谈心”。

顺着聊伦敦的房价,我问到了他当年在肯尼亚工作时的经济收入。

他说,内罗毕(肯尼亚首都)的平均工资每个月大概三四百英镑(约三千人民币)。

我问,你当时工作的工资多少?

九百英镑(约八千人民币)。

然后我问物价。

室友说他租了一个house(套房),两卧一厅,是咱们现在的厨房的五倍大。

我估摸着有100平米,就问他多少钱。

他说,一个月80磅。

而现在住的房子,一个星期160磅,8倍的差价;而之前他住的是两卧一厅的套房,现在只是个二十平不到的小房间。以八倍的价钱住着面积只有之前五分之一的房子,我终于明白他说贵的原因。

按照中国人的逻辑,除了房,还要看车。我问他那边车卖多少?

结果室友说,新车大概五六千英镑,我买了一辆二手的,大概一千多英镑。

那时候我想,他在他们国家最好的大学(内罗毕大学)读生物医学专业(Biomedical),又在本校深造读生物信息工程专业(Bioinformatic Engineering)的硕士,在那样一个相对落后的国家,硕士文凭就已经很了不起,更何况他学的是生物医学这种前沿专业。

他之前没想搬出去,可为什么现在要搬?

原因很简单。他自己没有积蓄,家里更没有积蓄,是拿奖学金过来读博的,每个月大概一千三百磅,这个房子,每个月租金六百四十磅,交通一百磅,他还需要给肯尼亚家里的妹妹们每月打五百磅,这样算下来他已经没多少钱。所以他每个月的生活费其实来自他在学校里当助教。

但一个月前,他踢足球时腿受伤了,做了小手术,现在在休养,把代课的工作辞了,也就没有了生活来源。每个月的奖学金真的不少,但交通费用逃不了,家里人的生活费也得给,每个月自己的生活费最低标准三百磅得留着,所以他唯一的办法就是,去找一个更便宜的房子住。

归真

而要说起肯尼亚室友和我的生活细节,也有很多。最难忘的是他教会了我一道菜和一个道理。

两个月前的一天,去厨房做晚饭,他也在。我拿起鸡肉,打算放在水里焯一下去血水,他以为我要直接把鸡肉煮熟。

他急忙站起来摆摆手说,来来来,我来教你做鸡肉。

而他的做法是:不加油不加水,直接把切好的鸡肉放进锅里,大火烧,一直烧。

我被吓到了,这是什么做法?事后我发个微信朋友圈纪念这伟大的烹饪法,有很多人问我这样做会不会糊锅。我说不会。但如果我没有亲自做过的话,我肯定也会这样问。

但真实的情况是:鸡肉里本身就含有水分,把鸡肉里的水分煎出来,仿佛是肉里的水分在翻滚着沸腾,就这样把鸡肉“烧”熟。

而我尝了之后,更是惊讶。那时我终于明白,为什么肯尼亚室友每次形容鸡肉都说“sweet”“so sweet!”——中国人可从来没有用“甜”来形容鸡肉的味道吧。

这是我第一次知道,原来鸡肉是甜的。没有加任何调料、连水都没有加,吃的是鸡肉本身的味道,的确是甜的。

而更重要的是,还那么好吃。第一次吃那么酥软滚烫的鸡肉,真的很好吃,好吃到沁人心脾。

因为是干烧出来的,鸡肉本身的温度非常高。而且是把鸡肉内部的水给烧出来了,结果鸡肉的皮有些焦脆,但里面的肉却保持相对较高的温度。含着一大口热乎乎的肉在嘴里,即使滚烫滚烫,也不忍心吐出来,而是在嘴巴里咕噜咕噜好几圈,一大口咽下去,口中的快感呼之欲出,舌尖的幸福油然而生。真是好吃啊。

肯定有人问——如果只是干烧鸡的话,那怎么调味?当时我室友的做法是,把洋葱和番茄用同样的方法干烧,烧成酱,拌进鸡肉去。类似的做法还有他的另外一道菜,炒一种类似于白菜菜叶子那样的蔬菜,也是以洋葱为调料,直接干烧,那真叫一个香。

我后来给朋友做这道菜,他们个个惊叹,这真的是鸡肉吗?我告诉他们,这是鸡肉,而且这才是真正的鸡肉,没有任何调味品包装的鸡肉。

所以,从室友那里学到了最质朴的烹饪技术,不加油不加水,啥都不加,直接丢锅里,大火,干烧;学到了最质朴的调味技术,不加盐不加辣椒,啥都不加,大火,干烧,烧出菜本身的香味来,就是最好的调味。

天外有天,返璞归真。

责任编辑:陈晓丽

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